テクノロジーがボトルネックを打ち破り、アロキソン、ステビア、モハンフルーツなどの天然甘味料の可能性と価値が爆発し始めました

Allowosugar：潜在的な希少糖

アロトースは1グラムあたりわずか0.2カロリーで、砂糖の70％と同じくらい甘いので、自然界に少量含まれている珍しい甘味料です。

日本の松谷化学工業株式会社によると、科学的にD-プシコースとして知られているアロトースは、希少な単糖であり、自然界に見られる約50種類の単糖の1つです。

科学界の「希少糖」の定義はさまざまです。「希少糖が本質的に主要な糖ではないことは明らかですが、それをどのように定義するかによって異なります」と、ホーシャムのコネクトコンサルティングのディレクターであるジョンC.フライ博士は述べています。 、英国、低カロリーおよび無カロリーの甘味料についてアドバイスしています。アロトースはカロリーが非常に低く、すべての希少糖がそれほどカロリーが低いわけではなく、非常に有望な甘味料です。」

松谷化学工業は、日本の香川大学と協力して、独自の酵素異性化技術により間接的にアロキソノースを合成するアストライアブランドを構築することにより、アロキソノースを商品化することができます。

 官能データによると、室温で3か月間保管した後、ドルシアプリマアロウワンを含むチョコレートバーは、砂糖を含むバーよりもはるかに優れた食感を示しました。アロウワンは、クッキーやケーキなどの製品のキャラメルやその他のフレーバーともよく一致します。

ドルシアプリマはまた、アロキソンシロップと同じ性能上の利点を提供する結晶性アロキソン糖を持っていますが、装飾用砂糖、固形飲料、ミールリプレイスメント、脂肪ベースのクリームまたはチョコレート菓子などの新しい用途と分野を開きます。

米国食品医薬品局（FDA）は2014年にアロキソンの一般安全認証（GRAS）を発表し、そのサプライヤーは現在、食品業界への甘味料の使用を積極的に推進しています。

アロキソンの認知度は会議やセミナーを通じて高まり、ますます多くの企業が甘味料を実験しています。

アプリの消費者はより低糖のオプションを必要としています

新しい甘味料の開発、入手可能性、規制当局の承認により、消費者と食品業界は砂糖の削減にさらに注意を払っています。

しかし、砂糖はなくなるわけではなく、非難すべきではありません。人々は常に砂糖が肥満と糖尿病の唯一の原因であると考えているようですが、そうではありません。根本的な原因は、人々が必要以上のエネルギーを食べることです。つまり、砂糖の摂取量を減らしても、肥満や糖尿病などの問題を完全に解決することはできません。

調査によると、人々は甘い味が好きですが、新しい低糖の選択肢を探し始めています。ワシントンに本拠を置く国際食品情報評議会が発表した2017年の食品と健康に関する調査によると、回答者の76％が砂糖の摂取量を減らすために。

砂糖消費に対する消費者の態度の変化は世界的な傾向になっています。これは砂糖産業にとって大きな問題であり、非常に真剣に受け止めなければなりません。フリードニアのデータによると、消費者は、甘味料の代替品の開発を推進する食事中の砂糖の量についてますます懸念を抱いています。同時に、消費者はナチュラルでクリーンなラベルに引き続き注意を払い、その結果、天然甘味料は2021年まで2桁の成長率で成長すると予想され、ステビアが需要の4分の1を占めています。