キサンタンガム：ほとんどのパッケージ食品でこの成分について知っておくべきこと

-食品添加物の評判は悪いですが、キサンタンガムのように、他のものより優れているものもあります。

 栄養表示を読むことになると、成分リストが短いほど良いです。食品表示の成分が少ないということは、通常、奇妙な添加物、化学物質、または私にとっては本物の食品に属していないその他のものを入れる余地が少ないことを意味します。あなたが食べている食品が超加工されている（そしてあなたの健康にはそれほど良くない）というもう一つの兆候は、奇妙な響きや発音しにくい成分を含む成分リストです。

最近のすべて（特にグルテンフリー製品）にほとんど含まれている成分の1つは、キサンタンガムです。焼き菓子からサラダドレッシングまで、多くの製品に使用されている一般的な食品添加物です。「グルテンフリーやビーガンベーキングでよく使用されます。これは、成分を乳化して結合し、完成品にボリュームを加えるために機能します」と、ニューヨーク市地域の登録栄養士栄養士であるエイミーゴリンは言います。

しかし、キサンタンガムのように奇妙な音がするのと同じように、それはあなたの健康にとって何を意味し、毎日それを食べても大丈夫ですか？以下に、登録栄養士がそれが何であるか、それがどこにあるか、そしてあなたがそれを食べることを避けるべきかどうかを説明します。 

キサンタンガムとは正確には何ですか？

キサンタンガムは、食品のバインダー、安定剤、乳化剤として使用されています。自然界には見られず、製造する必要があります。USDAによると、ブドウ糖やショ糖などの炭水化物を取り、バクテリアで発酵させて作られています。

具体的には、キサンタンガムは多糖類であり、水溶性繊維です。これはあなたの体がそれを消化できないことを意味します、それは悪いことではありませんが、胃腸の問題を持つ何人かの人々にとって問題になる可能性があります。 

安全ですか？

キサンタンガムは比較的安全であり、いくつかの健康上の利点さえあるかもしれません。キサンタンガムを摂取することの潜在的な副作用の1つは、下剤効果がある可能性があることです。何らかの消化器系の問題がある場合、これは事態を悪化させたり、すでに敏感な胃を悪化させたりする可能性があります。これらの症状を心配していなくても、消費しているキサンタンガムの量と食物繊維の量に注意してください。あまり良いことはしたくないでしょう。

「食物繊維を過剰に摂取すると、またはこれまでの摂取量よりも多く摂取すると、ガスや下痢などの副作用が発生する可能性があります。食物繊維を過剰に摂取すると、栄養素を吸収しにくくなる可能性もあります」とゴリンは言います。

研究者は、キサンタンガムが血糖値の安定化や嚥下障害のある人の助けなど、健康にいくつかの異なるプラスの効果をもたらす可能性があることを発見しました。また、皮膚がんのマウスでは腫瘍の成長を遅らせることが示されています。

キサンタンガムを避けるべきですか？

最後に、キサンタンガムに関する人間の研究は、長期間の摂取があなたの健康にどの程度影響するかについて決定的な結論を出すことはあまりありませんが、ほとんどの専門家はそれがかなり無害であると言います。消化器系の問題がある場合は、それを避けることで、望ましくない症状や悪化した症状を防ぐことができます。「適度に消費されると、これらの歯茎はほとんどの人が安全に摂取できるはずです。問題が発生する可能性があるのは、過剰な量を摂取し始めたときだけです」とGorin氏は言います。